Née Vietnamienne à Paris en 1975, Mai Khanh et sa famille deviennent réfugiés politiques à l'arrivée au pouvoir des communistes au Vietnam. Elle est à peine âgée de six mois quand ils quittent la Métropole pour la Nouvelle-Calédonie sur un bateau.

Mai Khanh s’initie au dessin et à la peinture au sein de l’Atelier Le Nain dans le XIVème arrondissement de Paris. Elle suit l’enseignement du peintre Milaine Lung qui lui transmet son savoir en techniques de la peinture acquis auprès de Nicolas Wacker à l’École Supérieure Nationale des Beaux Arts de Paris.

Après un apprentissage riche sur des sujets figuratifs - natures mortes, modèles vivants, paysages, Mai Khanh s’oriente vers l’abstraction et les grands formats.

De 2003 à 2004, elle intègre le Mastère Hypermédia-Multimédia de l'École Nationale Supérieures des Beaux Arts de Paris (Ensba).

Après Paris, elle s’installe à New York et rejoint les ateliers libres de l’Art Student League (ASL) où elle suit pendant un an et demi les cours de Frank O’Cain (Painting, Design, Colour, Composition) et de Kikuo Saito (Color and Drawing).

Mai Khanh vit et travaille actuellement à Roubaix. Elle est membre du collectif d’artistes, Collectif Encyclies.